Ensalada De Patatas Y Tocino

Hervir las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en rodajas bastante finas; Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas cocina lentamente el tocino (en 2 tandas) hasta que esté crujiente; escurrir sobre papel de estraza, desmenuzar y mantener caliente, reservar la grasa del tocino.

Devuelve 3 cucharadas de grasa a la sartén; agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que se ablande.

Agrega el perejil, el azúcar, el vinagre, la pimienta y la nuez moscada.

Revuelva bien y caliente; agrega las papas calientes; mezclar bien. Incorpora el tocino y la sal.

Servir de inmediato.

Rinde 4 porciones.