Креветки-барбекю

Размер сома должен составлять от 8 до 10 дюймов, но обычно используются куски, отрезанные от более крупной рыбы.

Лучший жир для жарки во фритюре — это смесь двух частей бекона и одной части сала.

Нагрейте жир в большом глубоком котле, пока он не подрумянит кубик хлеба размером 1 дюйм за 40 секунд.

Смешайте соль и перец с кукурузной мукой; обвалять в нем рыбу.

Бросайте их в котел по несколько штук за раз, чтобы температура жира не снизилась резко.

За три-четыре минуты рыба тщательно прожарится и подрумянится снаружи.

Перед подачей процедите стопку бумаг.

Имейте под рукой горшок укропа или кислых соленых огурцов.