धूम्रपान करने वालों में बीफ जर्की

एक बड़े, बिना छिद्र वाले कटोरे में, पिसी हुई काली मिर्च, सोया सॉस, सिरका, गर्म मिर्च सॉस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मांस के टुकड़े डालें। रात भर ढककर फ्रिज में रखें। धीमी आंच और हल्के तेल की जाली के लिए एक आउटडोर स्मोकर तैयार करें। मांस के स्ट्रिप्स को ग्रिल पर रखें ताकि वे ओवरलैप न हों। धीमी आंच पर धुआं करें। जर्की तब की जाएगी जब स्लाइस के बीच में थोड़ी सी नमी के साथ किनारे सूखे दिखाई देंगे, लगभग 6 से 8 घंटे तक।