ブロッコリーとカリフラワーのスープ

野菜を細かく切り、爪で突くことができないほど硬いヘタは捨てます。スープをかろうじてかぶせて、柔らかくなるまでゆっくりと調理します。別のフライパンにバターまたはマーガリンを入れて玉ねぎを中火で炒めます。

小麦粉を加えてルーを作ります。小麦粉をゆっくりと加え、常にかき混ぜてとろみをつけ、ダマになるのを防ぎます。絶えずかき混ぜながら、牛乳をゆっくりと加えます。火を弱めて45分間調理します。時々かき混ぜ続けます。粉チーズとコショウを添えてお召し上がりください。