شريحة لحم مشوية

شريحة لحم جافة في منشفة ورقية.

افركي الجانبين بالزيت وضعيهما في طبق مقاوم للاشتعال.

ضعه بالقرب من شواية ساخنة جدًا. البني بسرعة على كلا الجانبين.

يُتبل كل جانب بالملح والأعشاب ويُدهن بالزبدة الناعمة.

أنهي الطهي في الفرن على حرارة 375 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة (125 درجة على مقياس حرارة اللحوم للوردي النادر، لفترة أطول للنضج الجيد).

إزالة شريحة لحم إلى لوحة نحت.

ملعقة من الدهون من طبق الخبز.

يُسكب النبيذ أو المرق ويُغلى على نار عالية فوق الموقد، ويتخلص من العصائر المتجمعة.

عندما يصبح السائل شرابًا، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الزبدة النهائية واسكبيه فوق شريحة اللحم وقدميه.

من الجميل تزيين طبق التقديم بالبطاطس المهروسة ولكن من خلال مدخنة تزيين الكيك.