ريزوتو الاسكواش الجوز

ضع مكعبات الاسكواش في سلة باخرة في قدر.

أضف الماء، وقم بتغطيته، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.

اتركيه على البخار حتى يصبح القرع طريًا (10 إلى 15 دقيقة)، ثم صفيه واهرسيه في وعاء باستخدام شوكة.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية.

أضف البصل. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين حتى يبدأ البصل في أن ينضج ثم يُضاف الأرز.

استمر في الطهي والتحريك حتى يصبح الأرز لامعًا من الزبدة، ويبدأ البصل في التحول إلى اللون البني على الحواف، لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا.

صب في النبيذ الأبيض. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر.

يُضاف القرع المهروس وثلث مرق الدجاج الساخن. خفض الحرارة إلى متوسطة.

يُطهى ويُحرَّك حتى يمتص الأرز مرق الدجاج لمدة 5 إلى 7 دقائق.

أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج المتبقية، واستمري في التقليب حتى يتم امتصاصها.

أخيرًا، أسكبي المرق المتبقي واستمري في التقليب حتى يصبح الريسوتو كريميًا.

انتهي من التحريك في جبنة البارميزان، والتوابل حسب الرغبة مع الملح والفلفل.