Risotto à la courge musquée

Placer les cubes de courge dans un panier vapeur dans une casserole.

Ajouter de l'eau, couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que la courge soit tendre (10 à 15 minutes), puis égoutter et écraser dans un bol avec une fourchette.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon; cuire et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, puis incorporer le riz.

Continuez la cuisson et remuez jusqu'à ce que le riz soit brillant à cause du beurre et que l'oignon commence à dorer sur les bords, environ 5 minutes de plus.

Versez le vin blanc; cuire en remuant constamment jusqu'à évaporation.

Incorporer la purée de courge et 1/3 du bouillon de poulet chaud; réduire le feu à moyen.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le bouillon de poulet soit absorbé par le riz, 5 à 7 minutes.

Ajoutez la moitié du bouillon de poulet restant et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Enfin, versez le reste du bouillon et continuez de remuer jusqu'à ce que le risotto soit crémeux.

Terminez en incorporant le parmesan et en assaisonnant au goût avec du sel et du poivre.