बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो

एक सॉस पैन में स्क्वैश क्यूब्स को स्टीमर टोकरी में रखें।

पानी डालें, ढक दें और मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें।

स्क्वैश के नरम होने तक (10 से 15 मिनट) भाप में पकने दें, फिर छान लें और एक कटोरे में कांटे की मदद से मैश कर लें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

प्याज जोड़ें; 2 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज नरम न होने लगे, फिर चावल मिलाएँ।

तब तक पकाते और हिलाते रहें जब तक कि चावल मक्खन से चमकदार न हो जाए, और प्याज किनारों पर भूरा न होने लगे, लगभग 5 मिनट और।

सफेद शराब डालो; लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।

मसला हुआ स्क्वैश और गर्म चिकन स्टॉक का 1/3 भाग मिलाएं; आंच को मध्यम कर दें।

पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि चिकन स्टॉक चावल में समा न जाए, 5 से 7 मिनट।

बचा हुआ चिकन स्टॉक का आधा हिस्सा डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए।

अंत में, बचा हुआ स्टॉक डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि रिसोट्टो मलाईदार न हो जाए।

परमेसन चीज़ डालकर और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समाप्त करें।