Risotto de calabaza

Coloque los cubos de calabaza en una canasta vaporera en una cacerola.

Agrega agua, tapa y deja hervir a fuego medio-alto.

Deje cocinar al vapor hasta que la calabaza esté tierna (de 10 a 15 minutos), luego escúrrala y tritúrela en un tazón con un tenedor.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva durante 2 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse, luego agregue el arroz.

Continúe cocinando y revolviendo hasta que el arroz esté brillante por la mantequilla y la cebolla comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 5 minutos más.

Vierta el vino blanco; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado.

Agrega el puré de calabaza y 1/3 del caldo de pollo caliente; reduzca el fuego a medio.

Cocine y revuelva hasta que el arroz haya absorbido el caldo de pollo, de 5 a 7 minutos.

Agrega la mitad del caldo de pollo restante y continúa revolviendo hasta que se haya absorbido.

Finalmente, vierte el caldo restante y continúa revolviendo hasta que el risotto esté cremoso.

Termine agregando el queso parmesano y sazonando al gusto con sal y pimienta.