Risoto de abóbora

Coloque os cubos de abóbora em uma cesta para cozimento a vapor em uma panela.

Adicione água, tampe e deixe ferver em fogo médio-alto.

Deixe cozinhar no vapor até a abóbora ficar macia (10 a 15 minutos), depois escorra e amasse em uma tigela com um garfo.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto.

Adicione cebola; cozinhe e mexa por 2 minutos até a cebola começar a amolecer e depois acrescente o arroz.

Continue cozinhando e mexendo até que o arroz fique brilhante com a manteiga e a cebola comece a dourar nas bordas, cerca de mais 5 minutos.

Despeje o vinho branco; cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.

Junte o purê de abóbora e 1/3 do caldo de galinha quente; reduza o fogo para médio.

Cozinhe e mexa até que o caldo de galinha seja absorvido pelo arroz, 5 a 7 minutos.

Adicione metade do caldo de galinha restante e continue mexendo até que seja absorvido.

Por fim, despeje o caldo restante e continue mexendo até o risoto ficar cremoso.

Finalize misturando o queijo parmesão e temperando a gosto com sal e pimenta.