Boules de pop-corn au caramel

Mesurer le maïs soufflé dans un grand bol.

Mélanger les sucres, le sirop de maïs, l'eau, le vinaigre et le sel dans une casserole de 2 litres.

Chauffer jusqu'à ébullition sur milium – feu vif, en remuant fréquemment.

Cuire en remuant constamment, à 260 degrés sur un thermomètre à bonbons (ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de mélange tombée dans de l'eau très froide forme une boule dure).

Réduire le feu à doux et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Verser le sirop en mince filet sur le maïs dans un bol, en remuant jusqu'à ce que le maïs soit bien enrobé.

Faites refroidir légèrement.

Beurrer les mains; façonner le mélange en boules de 3 pouces et placer sur du papier ciré.

Donne environ 16 boules.