Filete a la sartén de hierro fundido (acabado en el horno)

Coloque los filetes uno al lado del otro en una cacerola grande.

Agrega el jugo de naranja, el vinagre de sidra y la salsa inglesa.

Refrigere, descubierto, durante 45 minutos.

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Retire la cacerola del refrigerador.

Cubra los filetes con film transparente y déjelos alcanzar la temperatura ambiente, al menos 15 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego alto.

Coloque los bistecs sobre una superficie de trabajo limpia y frótelos generosamente con condimento para bistecs y pimienta negra.

Cocine los filetes en la sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados en el fondo, 2 1/2 minutos.

Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado y esté rojo en el centro, aproximadamente 2 minutos más.

Coloque la sartén con los filetes en el horno.

Hornee en el horno precalentado hasta que los filetes estén firmes y de color rosa rojizo a ligeramente rosado en el centro, de 8 a 10 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 130 grados F (54 grados C) y 140 grados F (60 grados C).

Retire los filetes del horno; sazone con sal.

Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.