कास्ट आयरन पैन-सियरड स्टेक (ओवन-समाप्त)

बड़े कैसरोल डिश में स्टेक को अगल-बगल रखें।

संतरे का रस, साइडर सिरका और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।

45 मिनट के लिए बिना ढके फ्रिज में रखें।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

कैसरोल डिश को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

स्टेक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 15 मिनट तक कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।

तेज़ आंच पर एक कच्चे लोहे की कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।

स्टेक को साफ काम की सतह पर रखें और स्टेक मसाला और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।

गर्म कड़ाही में स्टेक को नीचे से हल्का भूरा होने तक पकाएं, 2 1/2 मिनट।

पलटें और दूसरी तरफ से भूरा होने और बीच में लाल होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट और।

स्टेक के साथ तवे को ओवन में रखें।

पहले से गरम ओवन में 8 से 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि स्टेक सख्त और बीच में लाल-गुलाबी से हल्के गुलाबी न हो जाएं।

केंद्र में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 डिग्री सेल्सियस) से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) तक पढ़ना चाहिए।

ओवन से स्टेक निकालें; नमक डालें।

परोसने से पहले 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।