Чугунный стейк, обжаренный на сковороде (запеченный в духовке)

Поместите стейки рядом в большую форму для запекания.

Добавьте апельсиновый сок, яблочный уксус и вустерширский соус.

Охладите, не накрывая, в течение 45 минут.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Достаньте форму для запекания из холодильника.

Накройте стейки полиэтиленовой пленкой и дайте им нагреться до комнатной температуры минимум 15 минут.

Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на сильном огне.

Положите стейки на чистую рабочую поверхность и щедро натрите приправой для стейков и черным перцем.

Готовьте стейки на горячей сковороде, пока они не подрумянятся снизу, 2,5 минуты.

Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, а центр не станет красным, еще около 2 минут.

Поставьте сковороду со стейками в духовку.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока стейки не станут твердыми и не станут от красновато-розового до слегка розового цвета в центре, 8–10 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру от 130 градусов F (54 градуса C) до 140 градусов F (60 градусов C).

Достаньте стейки из духовки; приправить солью.

Дайте постоять 5 минут перед подачей.