Cemita (Brot aus Puebla, Mexiko)

Hefe mit warmem Wasser und Zucker aufbrühen, dann mit Mehl, Salz, Ei und weichem Fett vermischen.

Den Teig glatt kneten und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zu runden Rollen formen, nochmals gehen lassen, mit Ei bestreichen und großzügig mit Sesamkörnern bestreuen.

Backen, bis die Brötchen tiefgolden sind und an der Unterseite hohl klingen.

Teilen und mit Avocado, Quesillo, Chipotle und Papalo füllen, wenn es als Sandwich serviert wird.