Char Siu (cerdo asado chino)

Corte la carne de cerdo con la fibra en tiras de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo; colóquelo en una bolsa de plástico grande con cierre.

Mezcle la salsa de soja, la miel, el ketchup, el azúcar moreno, el vino de arroz, la salsa hoisin, el colorante rojo o el tofu rojo (consulte la Nota del cocinero) y el polvo de cinco especias chinas en una cacerola a fuego medio-bajo.

Cocine y revuelva hasta que esté combinado y ligeramente tibio, de 2 a 3 minutos.

Vierta la marinada en la bolsa con la carne de cerdo, exprima el aire de la bolsa y ciérrela.

Voltee la bolsa varias veces para cubrir todos los trozos de cerdo con la marinada.

Marine la carne de cerdo en el refrigerador, de 2 horas a toda la noche.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Retire la carne de cerdo de la marinada y agite para eliminar el exceso de líquido.

Deseche la marinada restante.

Cocine la carne de cerdo en una parrilla precalentada durante 20 minutos.

Coloque un recipiente pequeño con agua en la parrilla y continúe cocinando, volteando la carne de cerdo con regularidad, hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).