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叉烧（中国叉烧）
“叉烧”的字面意思是“叉子烤”——“char”是“叉子”（名词和动词），“siu”是“烤”——按照这道菜的传统烹饪方法：用长叉子将调味过的无骨猪肉长条串起来，放在有盖的烤箱或火上。最好用木炭烹饪，但用间接加热烹饪也很重要。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将带粒猪肉切成 1 1/2 至 2 英寸长的条；放入一个可重新密封的大塑料袋中。
将酱油、蜂蜜、番茄酱、红糖、黄酒、海鲜酱、红色食用色素或红豆腐（参见烹饪说明）和五香粉放入平底锅中，用中低火搅拌。
煮并搅拌 2 至 3 分钟，直至完全混合并稍微温热。
将腌料倒入装有猪肉的袋子中，挤出袋子中的空气，然后密封。
转动袋子几次，使所有猪肉片都沾上腌料。
将猪肉放入冰箱腌制2小时至隔夜。
将户外烤架预热至中高温，并在烤架上涂上少许油。
将猪肉从腌料中取出，摇匀以除去多余的液体。
丢弃剩余的腌料。
将猪肉放在预热的烤架上煮 20 分钟。
将一小容器水放在烤架上，继续烹饪，定期翻动猪肉，直至煮熟，大约需要 1 小时。
插入中心的即时读数温度计读数应至少为 145 华氏度（63 摄氏度）。
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