चार सिउ (चीनी बीबीक्यू पोर्क)

सूअर के मांस को अनाज सहित 1 1/2- से 2-इंच लंबी पट्टियों में काटें; एक बड़े पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक सॉस पैन में सोया सॉस, शहद, केचप, ब्राउन शुगर, राइस वाइन, होइसिन सॉस, रेड फूड कलरिंग या रेड बीन दही (कुक का नोट देखें), और चीनी पांच-मसाला पाउडर को एक साथ मिलाएं।

2 से 3 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह मिश्रित और हल्का गर्म न हो जाए।

मैरिनेड को सूअर के मांस वाले बैग में डालें, बैग से हवा निकालें और सील करें।

पोर्क के सभी टुकड़ों को मैरिनेड में लपेटने के लिए बैग को कुछ बार पलटें।

पोर्क को 2 घंटे से रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक आउटडोर ग्रिल को पहले से गरम करें और कद्दूकस पर हल्का तेल लगाएं।

मैरिनेड से सूअर का मांस निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए हिलाएं।

बचा हुआ मैरिनेड त्यागें।

पोर्क को पहले से गरम ग्रिल पर 20 मिनट तक पकाएं।

ग्रिल पर पानी का एक छोटा कंटेनर रखें और लगभग 1 घंटे तक पकने तक, सूअर के मांस को नियमित रूप से पलटते हुए पकाते रहें।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।