Char Siu (porc barbecue chinois)

Couper le porc avec le grain en lanières de 1 1/2 à 2 pouces de long; mettre dans un grand sac en plastique refermable.

Mélanger la sauce soja, le miel, le ketchup, la cassonade, le vin de riz, la sauce hoisin, le colorant alimentaire rouge ou le tofu rouge (voir Note du cuisinier) et la poudre de cinq épices chinoises dans une casserole à feu moyen-doux.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et légèrement chaud, 2 à 3 minutes.

Versez la marinade dans le sac contenant le porc, faites sortir l'air du sac et fermez-le.

Retourner le sac plusieurs fois pour enrober tous les morceaux de porc de marinade.

Faire mariner le porc au réfrigérateur, de 2 heures à toute la nuit.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Retirer le porc de la marinade et secouer pour éliminer l'excès de liquide.

Jeter le reste de la marinade.

Cuire le porc sur le gril préchauffé pendant 20 minutes.

Mettez un petit récipient d'eau sur le gril et poursuivez la cuisson en retournant régulièrement le porc jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 1 heure.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).