Name: Käse-Gemüse-Enchiladas
Ingredients: 1/4 c. Pflanzenöl; 1 grüner Pfeffer, gehackt; 1 süße rote Paprika, gehackt; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 4 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 cloves Knoblauch, gehackt; 1 tbsp. Chilipulver; 1/2 tsp. Salz; 2 (about 15 oz. each) cans Kidneybohnen, abgetropft und abgespült; 1 (about 11 oz.) can Maiskörner, abgetropft; 1/2 c. in Scheiben geschnittene entkernte reife Oliven; 1/2 c. gehackte entkernte Tomaten; 1 pkg. Mehl-Tortillas im Fajita-Stil; 2 (8 oz. each) pkg. Sorrento geriebener mexikanischer Combo- oder Zesty Ranch-Käse; 1 (16 oz.) jar Salsa

Käse-Gemüse-Enchiladas

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Käse-Gemüse-Enchiladas sind ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1/4 c. Pflanzenöl, 1 grüne Paprika, gehackt, 1 süße rote Paprika, gehackt, 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten und 4 Frühlingszwiebeln, gehackt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.

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👨‍🍳 Zubereitung

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze in heißem Öl Paprika, Karotten und die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit Knoblauch, Chilipulver und Salz kochen, bis sie weich sind, dabei häufig umrühren.

Bohnen, Mais, Oliven und Tomaten unterrühren.

Durchwärmen.

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