Saumon au poivre citronné cuit au four du Chef John's

Fouetter ensemble le jus de citron et le poivre noir dans un petit bol.

Ajouter la mayonnaise, la pâte miso, la moutarde de Dijon et le poivre de Cayenne au mélange citron-poivre ; fouetter ensemble.

Étalez le mélange citron-poivre sur les filets de saumon.

Réservez environ une cuillère à soupe pour une utilisation ultérieure.

Couvrir le saumon d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Placer les filets sur la plaque à pâtisserie préparée.

Étalez le reste du mélange citron-poivre sur les filets sans le laisser s'accumuler autour de la base.

Saupoudrer d'une pincée de poivre noir supplémentaire et d'une généreuse quantité de sel marin.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 10 à 15 minutes.