Torta de maçã com caramelo do Chef John

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Misture a manteiga, o açúcar branco, o açúcar mascavo, a água, a canela e o sal em uma panela em fogo médio.

Deixe ferver, retire do fogo e reserve.

Abra metade da massa para caber em uma forma de torta de 23 cm.

Coloque a crosta inferior na forma de torta; despeje as fatias de maçã.

Abra a crosta superior em um círculo de 25 centímetros.

Corte em tiras de 8 (1 polegada) de largura com uma faca afiada ou roda de pastelaria.

Tecer as tiras de massa, uma de cada vez, formando uma treliça.

Dobre as pontas das tiras da treliça sob a borda da crosta inferior e amasse para selar.

Despeje a mistura de manteiga e açúcar por cima da torta, cobrindo a treliça e deixando o molho restante escorrer pela crosta.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos.

Reduza o fogo para 350 graus F (175 graus C) e leve ao forno até que a crosta fique dourada, o caramelo da crosta superior esteja firme e o recheio de maçã esteja borbulhando, mais 35 a 40 minutos.

Deixe esfriar completamente antes de fatiar.