शेफ जॉन की कारमेल एप्पल पाई

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, पानी, दालचीनी और नमक मिलाएं।

उबाल आने दें, आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

9 इंच की पाई प्लेट में फिट करने के लिए आधी पेस्ट्री को रोल करें।

पाई प्लेट में निचली परत रखें; सेब के टुकड़े डालें।

ऊपरी परत को 10 इंच के घेरे में बेल लें।

एक तेज चाकू या पेस्ट्री व्हील से 8 (1 इंच) चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

पेस्ट्री स्ट्रिप्स को एक-एक करके जाली पैटर्न में बुनें।

जाली पट्टियों के सिरों को निचली परत के किनारे के नीचे मोड़ें और सील करने के लिए सिकोड़ें।

पाई के ऊपर मक्खन-चीनी का मिश्रण डालें, जाली पर लेप करें और बचे हुए सॉस को क्रस्ट के माध्यम से टपकने दें।

पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें.

गर्मी को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें, और जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए, शीर्ष क्रस्ट पर कारमेल सेट हो जाए, और सेब की फिलिंग उबलने लगे, 35 से 40 मिनट और बेक करें।

टुकड़े करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।