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Karamell-Apfelkuchen von Chefkoch John
Für mich ist dies das reinste und aromatischste Apfelkuchenrezept, das es gibt. Das Interessante an diesem Rezept ist die Art und Weise, wie die Karamellsauce über die Äpfel und die Gitterkruste gegossen wird. Wissen Sie, wie bei einem traditionellen Apfelkuchen einige der Apfelsäfte beim Backen karamellisieren, aus dem Kuchen sprudeln und in und auf der flockigen Kruste backen? So ist dieser ganze Kuchen.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Butter, weißen Zucker, braunen Zucker, Wasser, Zimt und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Rollen Sie die Hälfte des Teigs so aus, dass er auf einen 9-Zoll-Tortenteller passt.
Die untere Kruste auf den Tortenteller legen; Apfelscheiben hineingießen.
Die obere Kruste zu einem 10-Zoll-Kreis ausrollen.
Mit einem scharfen Schälmesser oder Teigrädchen in 20 cm breite Streifen schneiden.
Verweben Sie die Teigstreifen nacheinander zu einem Gittermuster.
Falten Sie die Enden der Gitterstreifen unter den Rand der unteren Kruste und quetschen Sie sie, um sie zu verschließen.
Gießen Sie die Butter-Zucker-Mischung über den Kuchen, bedecken Sie das Gitter und lassen Sie die restliche Soße durch die Kruste tropfen.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Reduzieren Sie die Hitze auf 175 °C (350 °F) und backen Sie weitere 35 bis 40 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist, das Karamell auf der oberen Kruste fest ist und die Apfelfüllung Blasen wirft.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
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