Huevos rellenos del chef John

Coloca los huevos en una olla grande y cúbrelos con agua.

Llevar a ebullición a fuego alto.

Retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar durante 17 minutos.

Combine el azúcar y el agua en una cacerola y deje hervir.

Vierta el almíbar de azúcar tibio sobre los aros de pimiento en un tazón pequeño.

Revuelva y reserve.

Escurre los huevos y llena la cacerola con agua muy fría.

Deje reposar los huevos en agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, aproximadamente 15 minutos.

Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Retira las yemas a un bol y cubre las mitades de clara con un paño húmedo mientras preparas el relleno.

Triture las yemas de huevo, el queso crema, la mayonesa, la salsa Sriracha y la mostaza Dijon con una cuchara o espátula hasta que estén combinados.

Agregue el vinagre de arroz hasta que quede suave.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloca el relleno en las cáscaras de huevo.

Cubra cada huevo con un aro de pimiento confitado y cebollino picado.

Enfríe durante al menos 20 minutos antes de servir.