Œufs farcis du chef John

Placer les œufs dans une grande casserole et couvrir d'eau.

Porter à ébullition à feu vif.

Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser reposer 17 minutes.

Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Versez le sirop de sucre tiède sur les rondelles de poivron dans un petit bol.

Remuer et réserver.

Égoutter les œufs et remplir la casserole d'eau très froide.

Laissez les œufs reposer dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés, environ 15 minutes.

Épluchez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Retirez les jaunes dans un bol et couvrez les moitiés de blancs d'œufs avec une serviette humide pendant que vous préparez la garniture.

Écrasez ensemble les jaunes d'œufs, le fromage à la crème, la mayonnaise, la sauce Sriracha et la moutarde de Dijon avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Incorporer le vinaigre de riz jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Verser la garniture dans les coquilles d'œufs.

Garnir chaque œuf d'une rondelle de poivron confit et de ciboulette ciselée.

Réfrigérer au moins 20 minutes avant de servir.