Mehl-Tortillas von Chef John

Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.

Fügen Sie das Pflanzenfett hinzu und verarbeiten Sie es mit einem Ausstecher in die Mehlmischung, bis eine grobe Krume entsteht.

In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und heißes Wasser einrühren.

Mehl-Wasser-Mischung mit einer Gabel vermischen und auf ein Schneidebrett geben.

Kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht, etwa 3 Minuten.

Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.

Geben Sie mehr Mehl auf ein Schneidebrett, decken Sie den Teig mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

Den Teigballen in acht gleiche Teile schneiden und abdecken, bis er benötigt wird.

Teigkugeln entweder mit der Hand oder mit einer Tortillapresse ausrollen.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Legen Sie die abgeflachte Tortilla in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis Blasen zu entstehen beginnen.

Tortilla umdrehen und eine weitere Minute kochen lassen.

Nochmals umdrehen und noch 1 Minute kochen lassen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.