Tortilhas de Farinha do Chef John

Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande.

Adicione a gordura vegetal e misture a mistura de farinha usando um cortador de massa até que fique semelhante a migalhas grossas.

Forme um buraco no meio da mistura de farinha e misture em água quente.

Misture a mistura de farinha e água com um garfo e transfira para uma tábua de cortar.

Sove até formar uma massa lisa e macia, cerca de 3 minutos.

Adicione mais farinha se a massa estiver muito pegajosa.

Coloque mais farinha na tábua, cubra a massa com uma tigela e deixe descansar por 15 minutos.

Corte a bola de massa em oito partes iguais e cubra até que seja necessário.

Abra bolinhas de massa manualmente ou com uma prensa de tortilha.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Coloque a tortilha achatada na frigideira e cozinhe até começar a borbulhar, cerca de 1 minuto.

Vire a tortilha e cozinhe por mais um minuto.

Vire novamente e cozinhe por mais 1 minuto.

Repita com a massa restante.