Name: Gâteaux au saumon frais du chef John's
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon Huile d'olive vierge extra; 1/4 cup oignon émincé; 2 tablespoons poivron rouge émincé; 2 tablespoons céleri émincé; sel et poivre au goût; 1 tablespoon câpres; 1 1/4 pounds saumon sauvage frais, haché grossièrement; 1/4 cup la mayonnaise; 1/4 cup chapelure panko; 2 cloves ail, émincé; 1 teaspoon Moutarde de Dijon; 1 pinch poivre de Cayenne; 1 pinch assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®); 1 tablespoon chapelure panko, ou au goût; 2 tablespoons huile d'olive, ou au besoin

Gâteaux au saumon frais du chef John's

⏱️ Prêt en 35 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 15 min 👥 4 portions 👁️ 36 vues

Les galettes de saumon sont l’un de mes repas d’urgence préférés. De temps en temps, j'aime utiliser du saumon frais. Le saumon fait partie de ces produits, comme le poulet, avec lesquels il est très facile de se mettre dans une ornière. Les gens trouvent généralement quelques recettes qui leur conviennent et s'en tiennent à celles-ci, mais cette préparation assez simple devrait être facile à ajouter à la rotation de n'importe qui. Servir avec un quartier de citron et une sauce rémoulade. Vous pouvez utiliser n'importe quelle chapelure à la place de la chapelure panko, si vous le souhaitez.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon, le poivron rouge, le céleri et une pincée de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les câpres; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger le saumon, le mélange d'oignons, la mayonnaise, 1/4 tasse de chapelure, l'ail, la moutarde, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement pour fruits de mer, le sel et le poivre noir moulu dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme et refroidi, 1 à 2 heures.

Former le mélange de saumon en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur; saupoudrer le reste de chapelure panko sur chaque galette.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Cuire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 3 à 4 minutes de chaque côté.

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