Pastel de carne inspirado en albóndigas del chef John

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla juntos en una sartén grande a fuego medio-alto.

Saltee la cebolla con una pizca de sal en aceite caliente y mantequilla hasta que esté dorada y suave, de 5 a 10 minutos.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla de cebolla a temperatura ambiente.

Coloque el pan rallado en un tazón grande.

Agregue la leche y revuelva con un tenedor hasta que se combinen.

Deje reposar hasta que toda la leche se absorba en el pan rallado, de 15 a 20 minutos.

Combine la carne molida, la mezcla de cebolla enfriada, el perejil, el queso parmesano, los huevos, 2 cucharaditas de sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón.

Coge un puñado de pan rallado y exprímelo muy suavemente para eliminar el exceso de leche.

Repita con el pan rallado restante, transfiera el pan rallado a la mezcla molida y deseche el exceso de leche.

Revuelva la mezcla de carne molida hasta que esté uniformemente combinada.

Coloque la mezcla de carne en una fuente para hornear preparada y forme un pastel de carne de 3x4x10 pulgadas con la carne.

Vierta la salsa de tomate sobre el pan y en el fondo del plato.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C).

Deje reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.