Bolo de carne inspirado em almôndegas do Chef John

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Refogue a cebola com uma pitada de sal em óleo quente e manteiga até que a cebola fique dourada e macia, 5 a 10 minutos.

Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar a mistura de cebola à temperatura ambiente.

Coloque as migalhas de pão em uma tigela grande.

Adicione o leite e mexa com um garfo até incorporar.

Deixe descansar até que todo o leite seja absorvido pela farinha de rosca, 15 a 20 minutos.

Combine o mandril moído, a mistura de cebola resfriada, salsa, queijo parmesão, ovos, 2 colheres de chá de sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena em uma tigela.

Pegue um punhado de pão ralado e esprema delicadamente para retirar o excesso de leite.

Repita com o restante da farinha de rosca, transfira a farinha de rosca para a mistura de mandril moída e descarte o excesso de leite.

Mexa a mistura de mandril moído até ficar homogêneo.

Transforme a mistura de mandril em uma assadeira preparada e molde a carne em um bolo de carne de 3x4x10 polegadas.

Despeje o molho de tomate sobre o pão e no fundo do prato.

Asse no forno pré-aquecido até não ficar mais rosado no centro, cerca de 1 hora e 10 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 160 graus F (70 graus C).

Deixe o bolo de carne descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.