Barbacoa de cerdo desmenuzado del chef John

Precaliente el horno a 210 grados F (100 grados C).

Espolvoree generosamente masa seca por todos los lados del asado de cerdo y coloque la carne en una sartén pesada o en una olla.

Vierta 1/4 de cucharadita de saborizante de humo líquido en cada uno de dos moldes de 6 onzas; llene los moldes con 1/2 taza de agua cada uno.

Coloque los moldes en la olla a cada lado del asado.

Coloque la tapa en la olla.

Ase la carne de cerdo en el horno precalentado hasta que esté muy tierna, 12 horas.

Retire el asado de la olla, colóquelo sobre una superficie de trabajo (como una tabla de cortar) y separe la carne del hueso con los dedos.

Deseche los trozos grandes de grasa.

Pique la carne de cerdo en trozos grandes con un cuchillo grande o un cuchillo de carnicero; rocíe con 3/4 taza de salsa barbacoa.

Sazone con sal y pimienta negra.

Unte aproximadamente 1 cucharada de salsa barbacoa en cada panecillo y apile la carne de cerdo sobre los panecillos para servir.