शेफ जॉन का खींचा हुआ पोर्क बीबीक्यू

ओवन को 210 डिग्री F (100 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

पोर्क रोस्ट के सभी तरफ उदारतापूर्वक सूखा रगड़ें और मांस को एक भारी पैन या डच ओवन में रखें।

दो 6-औंस रमीकिन्स में से प्रत्येक में 1/4 चम्मच तरल धुएँ का स्वाद डालें; प्रत्येक रमीकिन्स में 1/2 कप पानी भरें।

रोस्ट के दोनों तरफ रैमेकिन्स को डच ओवन में रखें।

डच ओवन पर ढक्कन लगाएं।

सूअर के मांस को पहले से गरम ओवन में बहुत नरम होने तक, 12 घंटे तक भूनें।

डच ओवन से भूना निकालें, काम की सतह (जैसे कटिंग बोर्ड) पर रखें, और अपनी उंगलियों का उपयोग करके मांस को हड्डी से अलग करें।

वसा के किसी भी बड़े टुकड़े को हटा दें।

एक बड़े चाकू या क्लीवर से सूअर के मांस को मोटा-मोटा काट लें; 3/4 कप बारबेक्यू सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

नमक और काली मिर्च वाला मौसम।

प्रत्येक बन पर लगभग 1 बड़ा चम्मच बारबेक्यू सॉस फैलाएं और परोसने के लिए बन पर पोर्क का ढेर लगाएं।