Chhena Mandua
Chhena Mandua associe du chhena frais à du mandua, ou farine de millet, pour un dessert indien rustique. Le mélange est cuit avec du jaggery, du ghee, de la cardamome et des noix pour former des laddus ou des carrés bruns tendres au goût de noisette, de lait et légèrement caramélisés.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Faire griller la farine d'éleusine dans le ghee jusqu'à ce qu'elle sente la noisette et fonce légèrement.
Ajouter le chhena émietté et cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit cohérent et légèrement rôti.
Faites fondre le jaggery avec un peu d'eau, puis filtrez-le et ajoutez-le dans la poêle.
Incorporer la noix de coco, les noix de cajou, les raisins secs, la cardamome et le sel jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Façonner tiède en laddus ou presser dans un plateau et couper en carrés.
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