Hühnchen-Brokkoli-Curry

Für die Gewürzmischung Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Hähnchenbrust von beiden Seiten großzügig mit etwa der Hälfte der Gewürzmischung bestreichen und 2 bis 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Restliche Gewürzmischung aufbewahren, bis sie benötigt wird.

Brokkoliröschen von den Stielen abschneiden.

Schneiden Sie die Stiele in Streifen und dann in 1/4-Zoll-Würfel und bewahren Sie sie auf.

Schneiden Sie die Röschen in 2,5 cm große Stücke und legen Sie sie beiseite.

Butter und Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Hähnchenbrüste dazugeben und gut anbraten, etwa 3 Minuten auf jeder Seite.

Auf einen Teller geben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Während das Hähnchen abkühlt, fügen Sie Knoblauch zu den Bratenfetten hinzu.

Bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Sekunden lang kochen und umrühren.

Restliche Gewürzmischung einrühren und 30 Sekunden rösten.

Gießen Sie Kokosmilch hinzu und rühren Sie den Ketchup ein. Achten Sie darauf, alle Reste vom Boden der Pfanne abzukratzen.

Zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, rühren Sie die Hühnerbrühe ein und lassen Sie sie ca. 10 Minuten köcheln, bis sie reduziert ist.

Gewürfelte Brokkolistängel in die Sauce einrühren und 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis sie fast weich sind.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in 1/2-Zoll-Streifen und dann in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.

Erhöhen Sie die Hitze der Pfanne auf mittelhoch und fügen Sie Brokkoliröschen hinzu.

Abdecken und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis es fast weich ist.

Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Brokkoli gerade ganz zart ist (ca. 3 Minuten).

Abschmecken und nachwürzen.

Sofort servieren.

Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.