Curry de poulet et brocoli

Mélangez le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne dans un petit bol pour le mélange d'épices.

Enrober généreusement les poitrines de poulet des deux côtés avec environ la moitié du mélange d'épices et réfrigérer 2 à 12 heures.

Réserver le reste du mélange d’épices jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Coupez les fleurons de brocoli des tiges.

Coupez les tiges en lanières, puis en cubes de 1/4 de pouce et réservez.

Coupez les fleurons en morceaux de 1 pouce et réservez.

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif.

Ajouter les poitrines de poulet et bien les faire dorer, environ 3 minutes de chaque côté.

Transférer sur une assiette et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé, environ 10 minutes.

Pendant que le poulet refroidit, ajoutez l'ail au jus de cuisson.

Cuire et remuer à feu moyen-vif pendant 30 secondes.

Incorporer le reste du mélange d'épices et faire griller pendant 30 secondes.

Versez le lait de coco et incorporez le ketchup, en prenant soin de gratter tous les morceaux du fond de la casserole.

Porter à ébullition; réduire le feu à moyen, incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à réduction, environ 10 minutes.

Incorporer les tiges de brocoli coupées en cubes à la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, coupez les poitrines de poulet en lanières de 1/2 pouce, puis en cubes de 1/2 pouce.

Augmenter le feu de la poêle à moyen-vif et ajouter les fleurons de brocoli.

Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, 3 à 4 minutes.

Ajouter le poulet et cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le brocoli soit tout juste tendre, environ 3 minutes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servir immédiatement.

Garnir d’oignons verts émincés.