Карри с курицей и брокколи

Смешайте тмин, кориандр, паприку, куркуму, черный перец, соль и кайенский перец в небольшой миске для получения смеси специй.

Обильно покройте куриные грудки с обеих сторон примерно половиной смеси специй и поставьте в холодильник на 2–12 часов.

Оставьте оставшуюся смесь специй до тех пор, пока она не понадобится.

Отрежьте соцветия брокколи от стеблей.

Нарежьте стебли полосками, а затем кубиками размером 1/4 дюйма и оставьте.

Разрежьте соцветия на кусочки толщиной 1 дюйм и отложите в сторону.

Нагрейте сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне.

Добавьте куриные грудки и хорошо обжарьте, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Переложите на тарелку и дайте остыть достаточно, чтобы можно было брать с собой, около 10 минут.

Пока курица остывает, добавьте в сковороду чеснок.

Готовьте и помешивайте на среднем огне в течение 30 секунд.

Добавьте оставшуюся смесь специй и поджарьте 30 секунд.

Влейте кокосовое молоко и добавьте кетчуп, стараясь соскабливать остатки со дна кастрюли.

Доведите до кипения; уменьшите огонь до среднего, добавьте куриный бульон и дайте покипеть, пока он не выпарится, около 10 минут.

Добавьте нарезанные кубиками стебли брокколи в соус и готовьте почти до готовности, 5–7 минут.

Тем временем нарежьте куриные грудки полосками толщиной 1/2 дюйма, а затем кубиками размером 1/2 дюйма.

Увеличьте огонь сковороды до среднего и добавьте соцветия брокколи.

Накройте крышкой и готовьте почти до готовности, 3–4 минуты.

Добавьте курицу и готовьте, помешивая, пока курица не перестанет быть розовой в центре, а брокколи не станет полностью мягкой, около 3 минут.

Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Подавайте немедленно.

Сверху положите тонко нарезанный зеленый лук.