Curry de Frango e Brócolis

Misture cominho, coentro, páprica, açafrão, pimenta preta, sal e pimenta caiena em uma tigela pequena para a mistura de especiarias.

Cubra generosamente os peitos de frango em ambos os lados com cerca de 1/2 da mistura de especiarias e leve à geladeira por 2 a 12 horas.

Reserve a mistura de especiarias restante até que seja necessário.

Corte florzinhas de brócolis dos caules.

Corte as hastes em tiras e depois em cubos de 1/4 de polegada e reserve.

Corte as florzinhas em pedaços de 2,5 cm e reserve.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto.

Adicione os peitos de frango e doure bem, cerca de 3 minutos de cada lado.

Transfira para um prato e deixe esfriar o suficiente para manusear, cerca de 10 minutos.

Enquanto o frango esfria, adicione o alho às gotas da frigideira.

Cozinhe e mexa em fogo médio-alto por 30 segundos.

Junte a mistura de especiarias restante e brinde por 30 segundos.

Despeje o leite de coco e junte o ketchup, certificando-se de raspar todos os pedaços do fundo da panela.

Leve para ferver; reduza o fogo para médio, junte o caldo de galinha e deixe ferver até reduzir, cerca de 10 minutos.

Misture os talos de brócolis em cubos ao molho e cozinhe até ficar quase macio, 5 a 7 minutos.

Enquanto isso, corte os peitos de frango em tiras de 1/2 polegada e depois em cubos de 1/2 polegada.

Aumente o fogo da frigideira para médio-alto e adicione florzinhas de brócolis.

Cubra e cozinhe até ficar quase macio, 3 a 4 minutos.

Adicione o frango e cozinhe, mexendo, até que o frango não fique mais rosado no centro e os brócolis estejam totalmente macios, cerca de 3 minutos.

Prove e ajuste os temperos.

Sirva imediatamente.

Cubra com cebolas verdes em fatias finas.