Poitrines de poulet (cuit à la vapeur dans du papier d'aluminium avec des tomates séchées au soleil)

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 500°.

Coupez 6 carrés (15 pouces) de papier d'aluminium.

Couper les tomates séchées en lanières de 1/8 de pouce.

Hachez les échalotes avec l'aneth et l'estragon.

Dans une sauteuse moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter le mélange d'échalotes et cuire doucement jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter les tomates dans la poêle, ainsi que la crème, le jus de citron et le sel et le poivre au goût.

Laisser mijoter à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Retirer du feu et réserver.

Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré et aplatissez-les jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.

Étalez environ 1 cuillère à soupe de sauce sur chaque carré de papier d'aluminium.

Déposer les poitrines de poulet dessus et assaisonner de sel et de poivre.

Versez une autre cuillère à soupe de sauce sur le poulet, puis pliez les sachets pour qu'ils soient hermétiques, en laissant un peu d'espace d'air entre le poulet et le papier d'aluminium.

Placer les sachets sur une grande plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 12 minutes.

Repliez délicatement le papier d'aluminium et servez le poulet directement du papier d'aluminium ou transférez-le dans des assiettes chauffées et servez.

Pour 6 personnes.