Hähnchenbrust (in Folie gedämpft mit sonnengetrockneten Tomaten)

Den Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 500° vorheizen.

Schneiden Sie 6 (15 Zoll) große Quadrate aus Aluminiumfolie.

Getrocknete Tomaten in 1/8-Zoll-Streifen schneiden.

Schalotten mit Dill und Estragon hacken.

In einer mittelgroßen Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Schalottenmischung dazugeben und etwa 5 Minuten lang sanft kochen, bis die Schalotten weich sind.

Die Tomaten zusammen mit der Sahne, dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen zwei Blätter Wachspapier und drücken Sie sie auf eine gleichmäßige Dicke flach.

Verteilen Sie etwa 1 Esslöffel der Soße auf jedem Folienquadrat.

Hähnchenbrüste darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geben Sie einen weiteren Esslöffel Soße über das Hähnchen und falten Sie die Päckchen dann luftdicht zusammen, sodass zwischen dem Hähnchen und der Folie etwas Luft Platz bleibt.

Legen Sie die Päckchen auf ein großes Backblech.

12 Minuten backen.

Falten Sie die Folie vorsichtig zurück und servieren Sie das Hähnchen direkt aus der Folie oder geben Sie es auf vorgewärmte Teller und servieren Sie es.

Für 6 Personen.