Hühnermaulwurf

Das Hähnchen putzen und in Portionen schneiden; In einen großen Wasserkocher geben und köcheln lassen, bis es weich ist.

Entfernen Sie die Kerne und Adern von den Chilis und braten Sie sie in heißer Butter an, bis sie weich sind. Dann mit heißem Wasser bedecken und bis zur Verwendung beiseite stellen.

Erhitzen Sie mehr Butter und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Sesam und die Mandeln (in Spalten geschnitten) an. Während diese kochen, rösten Sie das harte Brötchen und bräunen Sie die Tortilla in Butter an.

Die Chilis gründlich abtropfen lassen und mit der sautierten Zwiebelmischung, dem gerösteten Brötchen und der in kleine Stücke gebrochenen Tortilla, den Pimientos, Nelken, Zimt, Anissamen und Rosinen vermengen. Mahlen Sie die Mischung, bis sie sehr fein ist.

Anschließend die entkernten und durch ein Sieb passierten Tomaten dazugeben.

Gründlich mischen.