Mole De Pollo

Limpiar y cortar el pollo en porciones; colóquelo en una tetera grande y cocínelo hasta que esté tierno.

Retire las semillas y venas de los chiles y saltee en mantequilla caliente hasta que estén suaves; luego cubra con agua caliente y reserve hasta que esté listo para usar.

Calentar más mantequilla y sofreír la cebolla, el ajo, el ajonjolí y las almendras (cortadas en rodajas). Mientras se cocinan, tuesta el panecillo duro y dora la tortilla en mantequilla.

Escurrir bien los chiles y combinar con la mezcla de cebolla salteada, el panecillo tostado y la tortilla partida en trozos pequeños, los pimientos, el clavo, la canela, las semillas de anís y las pasas; muele la mezcla hasta que quede muy fina.

Luego agregue los tomates sin semillas y pasados ​​​​por un colador.

Mezclar bien.