Taupe De Poulet

Nettoyer et couper le poulet en portions ; placer dans une grande bouilloire et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Retirez les graines et les veines des piments et faites-les revenir dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres. puis couvrir d'eau chaude et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Faites chauffer davantage de beurre et faites revenir l'oignon, l'ail, les graines de sésame et les amandes (coupées en lamelles). Pendant la cuisson, faites griller le rouleau dur et faites dorer la tortilla dans le beurre.

Égoutter soigneusement les piments et mélanger avec le mélange d'oignons sautés, le petit pain grillé et la tortilla cassés en petits morceaux, les pimientos, le clou de girofle, la cannelle, les graines d'anis et les raisins secs ; broyer le mélange jusqu'à ce qu'il soit très fin.

Ajoutez ensuite les tomates épépinées et passées au tamis.

Mélangez soigneusement.