智利雷雷诺斯奥特蒂科斯
这个正宗的 chiles rellenos（酿辣椒）食谱是根据几位西班牙裔朋友的建议改编的。与莎莎酱和少许奶酪一起食用。尝试一下！
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱架放置在距热源约 6 英寸的位置，并预热烤箱的烤架。
将一锅淡盐水煮沸。
准备一大碗冰水。
将波布兰诺辣椒放在烤盘上。
烤至皮肤出现气泡和烧伤的皮肤区域。
将辣椒浸入沸水中约30秒，然后立即放入冰水中。
当辣椒冷却后，去掉皮。
将辣椒纵向切开，去除静脉和种子。
在每个辣椒中塞入 1/4 的 cotija 奶酪，并用牙签将辣椒开口固定住。
将面粉放入浅碗中，将每个辣椒浸入面粉中；预留涂层凝固。
在大煎锅中用中火加热植物油。
在玻璃或金属碗中搅打蛋白，直至形成硬性发泡。
向上提起搅拌器或搅拌器：蛋白形成的峰尖应该竖起。
轻轻地将蛋黄搅拌成蛋白。
将撒有面粉的辣椒浸入鸡蛋混合物中，裹上一层。
在热油中将辣椒煎至棕色且奶酪融化，翻转一次，每面约 5 分钟。
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