Sopa fría de verano

Derrita la mantequilla en una cacerola.

Añade la lechuga, los berros y las cebolletas y sofríe durante 8 minutos.

Agregue todo menos 3 cucharadas de caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Mezcle la harina hasta obtener una pasta con el caldo restante y agregue a la sopa.

Agregue sal y pimienta al gusto y continúe cocinando hasta que la sopa espese.

Haga puré en una batidora eléctrica. Deje enfriar y luego agregue la crema.

Espolvorea la parte superior con perejil.

Sirve de 4 a 6 porciones.