Soupe d'été réfrigérée

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la laitue, le cresson et les oignons nouveaux et faites revenir 8 minutes.

Incorporer tout le bouillon de poulet sauf 3 cuillères à soupe et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mélangez la farine en une pâte avec le reste du bouillon et incorporez-la à la soupe.

Salez et poivrez selon votre goût et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Réduire en purée au mixeur électrique. Laisser refroidir, puis incorporer la crème.

Saupoudrer le dessus de persil.

Pour 4 à 6 personnes.