Galletas tipo sándwich de chocolate y nueces

Batir la mantequilla. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo, mezclando bien.

Combine la harina, la soda, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Agregue a la mezcla de crema alternativamente con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Mezclar bien después de cada adición. Agrega la vainilla.

Coloque la masa en cucharaditas redondeadas sobre bandejas para hornear engrasadas. Hornee a 400° durante 6 a 8 minutos. Enfríe las galletas sobre rejillas. Unte aproximadamente 2 cucharadas de relleno de crema de coco en la parte inferior de la mitad de las galletas.

Coloque las galletas restantes, con la parte inferior hacia abajo, encima del relleno.