Rouleau de gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 350°.

Tapisser un moule à gelée de 15 x 10 pouces de papier ciré.

Poêle tapissée de graisse et de farine; tapotez l'excédent.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Bien mélanger.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre les jaunes d'œufs et 1/4 c. sucre jusqu'à consistance mousseuse.

Dans un petit bol, à l'aide de batteurs propres, battre les blancs d'œufs à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez progressivement 1/2 c. sucre, en battant jusqu'à ce que des pics fermes, mais pas secs, se forment.

Incorporer 1/3 des blancs d'œufs battus au mélange de jaunes d'œufs.

Incorporer alternativement le reste des blancs et le mélange de farine.

Verser la pâte dans le moule; dessus lisse.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 15 minutes.