Кокосовое миндальное печенье в шоколаде

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смешайте в миске сгущенное молоко, миндальный экстракт, ванильный экстракт, соль и яичный белок.

Взбейте до однородного состояния.

Добавьте около 2 1/3 стакана тертого кокоса.

Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока смесь не станет липкой и не будет держаться вместе.

С помощью ложки для сорбета сформируйте шарики.

Обвалять шарики в оставшемся кокосе.

Равномерно распределите миндальное печенье на противне, покрытом силиконом.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета, около 20 минут.

Дайте остыть до комнатной температуры, минимум 20 минут.

Тем временем поместите 3/4 шоколада в пароварку с кипящей водой.

Часто помешивайте, соскребая края резиновой лопаткой, чтобы избежать пригорания, пока шоколад не расплавится, около 5 минут.

Снимите с огня и добавьте остальной шоколад, пока он не растает.

Окуните основание каждого остывшего миндального печенья примерно на 1/8 дюйма в шоколад.

Выложите печенье шоколадной стороной вниз на пергаментную бумагу.

Дайте шоколаду полностью застыть.