كعكة الشوكولاتة انتصار الشراهة

في وعاء خلط متوسط، اخفقي الصفار مع خلاصة الفانيليا. اخفقي نصف كمية السكر واستمري في الخفق حتى يصبح خفيفًا جدًا ورغويًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُمزج الدقيق مع نشا الذرة ويُنخل مرة واحدة للتهوية. في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح قوامه ناعمًا جدًا.

يُخفق بشكل أسرع، ويُضاف السكر المتبقي في تيار بطيء جدًا، ويُخفق حتى يصل بياض البيض إلى قمة ثابتة.

قم بطي الصفار داخل البياض.

نخل الدقيق ونشا الذرة فوق البيض على ثلاث دفعات، ثم نضيفهم بالتدريج.

لا تبالغ في خلط الخليط.

يُسكب الخليط في قالب دائري مقاس 9 أو 10 بوصة مدهون بالزبدة ومبطن بالورق وعمق 2 بوصة ويُسوى الجزء العلوي.

اخبزي صينية السباجنا على حرارة 350 درجة، لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى ترتفع جيدًا وتصبح ثابتة عند الضغط عليها برفق براحة اليد.

قم بفك الطبقة على الفور من جانب المقلاة بسكين صغير أو ملعقة.

اقلب الطبقة واترك الورقة ملتصقة بها. اقلب الطبقة على الجانب الأيمن للأعلى وقم بتبريدها على الرف.

قم بتغليف الطبقة بالبلاستيك مرتين واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو قم بتجميدها. الاختلافات: نكهي الخليط بقشر البرتقال أو الليمون المبشور أو ملعقة كبيرة من اليانسيت.

لتحضير حشوة الشوكولاتة، تُغلى الكريمة ثم تُرفع عن النار.

أضيفي الشوكولاتة المقطعة جيدًا، وقلبي مرة واحدة واتركيها لمدة 3 دقائق.

يُخفق المزيج جيدًا ويُسكب في وعاء ويُبرد حتى يتماسك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة الباردة.

ضع جانبا.

لتحضير الشربات، ضعي السكر والماء في وعاء صغير حتى يغلي.

بارد ويقلب في ماراشينو.

بالنسبة للفستق، ضعيه في وعاء واغمريه بالماء.

يُغلى المزيج ثم يُصفى ويُفرك بمنشفة لتفكيك القشرة.

مرر الفستق لفصله عن القشرة.

ضعي الفستق في صينية جيلي رول وجففيه عند درجة حرارة 325 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تبرد وتقطع بشكل خشن.

لتحضير الطبقات، قطعي صينية السباجنا إلى 5 شرائح أفقية رفيعة.

احتفظ بشريحتين، ثم قطع الشرائح الأخرى إلى أقراص أصغر، قطر كل منها 1 بوصة أصغر من الشريحة المحجوزة، لعمل قرص مقاس 9 و8 و7 بوصات.

قصاصات احتياطية.

لإنهاء الحشوة، اخفقي الزبدة بالآلة حتى تصبح ناعمة وخفيفة، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة المبرد مرة واحدة. فاز مرة أخرى حتى الضوء، ثم فاز في الماراشينو.

ضجة في نصف الفستق المفروم.

للتجميع، ضع إحدى الطبقات مقاس 10 بوصة على طبق أو ورق مقوى ورطبها بالشراب.

انشر الحشوة.

تواصل مع الطبقات المتبقية.

بعد دهن الطبقة 7 بوصة بالحشوة، قومي بتشكيل طبقة 6 بوصة مع وضع القصاصات فوقها.

بلل الطبقة مقاس 6 بوصات ثم وزع الحشوة على الجزء الخارجي بالكامل من الكعكة.

اقطع خطًا مائلًا من المنتصف إلى حافة الطبقة المحجوزة مقاس 10 بوصات وقم بتغطية الجزء الخارجي بالكامل من الكعكة بها.

بلل بالشراب المتبقي ثم دهنه بالحشوة المتبقية.

اضغط على الفستق المحفوظة في جميع أنحاء الكعكة من الخارج.

غبار بخفة مع سكر الحلويات.